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青魚：又名烏青、青鯤、青皖、螺螄青。屬鯉形目、鯉雅羅亞科、青魚屬；外表特征：長筒形，尾部稍側扁，頭頂寬平，口呈弧形，上頜稍長于下頜，無須，體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。
在我國主要分布于長江、珠江水系，黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小，黃河以北河流、帆布水池、庫中的青魚數量遠不及淮河以南各水系中的青魚數量。青魚是淡水魚類中的大型魚，個體重量可達80千克。主要生活在水域的中下層，很少在淺水面游動，體重超過4千克的青魚更是“深居簡出”，潛游水底，喜歡在水域的深處游戈覓食，棲息在水底的機會多，特別愛生活在2－4米或是更深的水下有螺螄或其它貝類動物的環境中。
自然水域中的青魚，常集聚于江河、湖、庫的深淺結合部。以軟體動物螺、蚌、蜆為主要食物，因其食量大，亦常攝取小魚小蝦和水中昆蟲，也吃蠶蛹、玉米粒、麥麩、豆柏等素餌，攝食動作較猛，除冬季和早春溫度低時的食欲較弱外，晚春和夏、秋三季攝食猛烈，且能在氣壓較低、大多數底棲魚類普遍厭食的情況下咬鉤吞餌。青魚主要的特點是力大、性剛、喜若光、對外界聲音非常警覺。
